Les vins du Château

Certifications & labels : Vin biologique

Elaboration : Culture biologique. Vendanges manuelles et mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve inox, Pigeage fréquent, Utilisation de levures indigènes, Vinification classique. Elevage en vieux foudre de chêne. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur grenat, intense, reflets grenat.

Nez : Fin, harmonieux, généreux arômes de sous-bois, arômes de cassis, généreux arômes de fruits rouges, arômes de myrtille, arômes d'épices, arômes de sous-bois.

Gamme élaborée dans le but de retranscrire la meilleure expression du terroir de Mentone.

Après une vendange à la main, la vinification se fait selon un processus minimaliste, les moûts de raisin fermentent grâce aux levures indigènes. Vins "semi-gastronomiques" ils sont élevés sur lie fine afin de parfaire leurs performances gustatives. Ils sont dotés d’une grande complexité aromatique et d’une puissance en bouche remarquable. Ils sauront accompagner les repas depuis l'apéritif jusqu'au dessert.

Certifications & labels : Vin biologique

Elaboration : Culture biologique. Vendanges manuelles et mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes, Pressurage direct. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Elevage sur lies, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.